采薇嘴角勾了勾，没说话，开始做事。

麻辣烫刚煮开，沈昌德派人来请采薇。

采薇正好有事要找沈掌柜，便跟着伙计去了酒楼后院。

酒楼后院分两两个院子，大一点的院子设有有伙计宿舍和仓库、杂物间，另一个小院子布置的小巧精致，一个小小的花园，不过现在天冷，没什么花花草草，穿过花园，就是三间正房，沈昌德坐在正房堂屋里等着她。

正房里炕烧得很暖，屋子里温暖如春。

两人在炕上分宾主坐了，有伙计送了点心和茶上来就退下去了。

沈昌德给采薇倒了一杯热茶，道：“昨儿有伙计想偷卤料方子，被我抓住了。”

采薇小啜了一口茶，徐徐道：“这事我听说了。”

沈昌德抬眼看着她：“不怕贼偷，就怕贼惦记，我能防的住这次，并不表示我防得住下次，姑娘可有办法一劳永逸？”

采薇笑着道：“我这麻辣烫的配方共用了几十味卤料，包在纱布里的才十一、二味，其余的我都磨成粉末了，直接放麻辣烫里煮，别人偷也只能偷那个纱布卤料包，就算按照那里面的卤料来做麻辣烫，做出来的也不是地道的麻辣烫，没法跟沈老爷竞争的。”

采薇因为那时考虑麻辣烫要进醉仙楼卖，于是就改用了空间书籍里记载的麻辣烫方子，一共用到五十多味卤料，这些卤料空间全有，可是在当时的古代却不一定配得齐。

而且采薇还为了以防万一，特意把几十种关键的卤料磨成粉，直接洒在麻辣烫里煮，就算别有用心之人把麻辣烫买回去分析，也不能得知麻辣烫的配方。

沈掌柜听了这才放下心来。

采薇喝了一口茶，又道：“吃麻辣烫还可以配上甜点。”

沈掌柜商业意识很强，马上问道：“什么甜点。”

“拔丝系列，也是热菜，要是沈掌柜感兴趣的话，我把这方子卖给沈掌柜。”

沈掌柜颇感兴趣：“那就做来尝尝。”

采薇道：“我不在大厨房做，怕被人偷师了。”

沈掌柜笑着道：“这个好办，我们酒楼有三间小厨房，就是用来做私房特色菜的，采薇姑娘在小厨房里做就行了。”

他亲自把采薇带到一间小厨房里，采薇要了几个青脆的苹果和红薯，又要了些白糖、花生油和淀粉，鸡蛋然后开始动手制做。

苹果和红薯洗净后去皮、去核、切成块备用，将面粉、淀粉用鸡蛋和少许清水调匀，制成糊状。

把苹果块和红薯块均匀地挂好调好的糊；盘子抹好香油准备盛放拔丝苹果的成品、

锅中做油，成热时将苹果下锅炸成金黄色捞出控油；锅中留一点点底油，将白糖下入锅中；用铲子不停地推炒锅中的白糖。

当糖第二次气泡后迅速下入炸好的苹果；快速将锅中融化的糖与苹果拌匀；将苹果出在准备好的香油盘中即成。